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小小的葡萄酒廠同樣蘊(yùn)含著偌大的技術(shù)問(wèn)題！以下為摘自葡萄信息網(wǎng)的技巧說(shuō)明：

如果葡萄酒裝瓶前不經(jīng)充分過(guò)濾，只會(huì)增加釀酒過(guò)程的成本，酒液中混濁物含量水平過(guò)高，還會(huì)阻塞無(wú)菌過(guò)濾筒。

　　為葡萄酒選擇較佳過(guò)濾設(shè)備時(shí)，請(qǐng)先考慮以下問(wèn)題：

　　為什么要過(guò)濾葡萄酒？

　　當(dāng)?shù)厥欠裉峁┳庥眠^(guò)濾設(shè)備服務(wù)？

　　根據(jù)個(gè)人預(yù)算，適合購(gòu)買什么樣的過(guò)濾設(shè)備？

過(guò)濾葡萄酒前后，需要進(jìn)行什么樣的分析測(cè)試？

板框過(guò)濾機(jī)

　　板框過(guò)濾機(jī)又稱紙板過(guò)濾機(jī)，是由多塊濾板與濾框交替排列組成，過(guò)濾機(jī)的板和框都用支耳架在橫梁上，板框是不銹鋼材質(zhì)。濾板夾在兩層塑料板之間，必須將濾板的開(kāi)口與塑料板的開(kāi)口對(duì)齊，才能保證濾液流通。將干燥的過(guò)濾介質(zhì)浸水壓平，待介質(zhì)浸水飽和后，就全部填滿兩層塑料板的縫隙，然后開(kāi)始工作。一般小酒廠采用40×40厘米的濾板即可。

　　該設(shè)備的弊端是濾板邊緣暴露于空氣中，酒液易被氧化。而且該設(shè)備沒(méi)有進(jìn)行全封閉，葡萄酒還會(huì)發(fā)橫泄露，導(dǎo)致浪費(fèi)。

　　筒式過(guò)濾機(jī)

　　筒式過(guò)濾機(jī)價(jià)格不貴，是在內(nèi)部金屬濾網(wǎng)那個(gè)鋪有一層松散的硅藻土，但是濾酒率很低，且容易污染葡萄酒。

　　加壓葉濾機(jī)

　　加壓葉濾機(jī)價(jià)格相對(duì)昂貴，要求人工處理自由浮動(dòng)的硅藻土，為保證產(chǎn)量，還需特別培訓(xùn)熟練的技術(shù)工操作設(shè)備，因此大中型酒廠可以考慮購(gòu)買此設(shè)備。

　　錯(cuò)流過(guò)濾機(jī) 

　　錯(cuò)流技術(shù)不是一種新技術(shù)，自二十世紀(jì)六十年代初，就廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，上世紀(jì)八十年代，葡萄酒行業(yè)開(kāi)始嘗試這種技術(shù)，但實(shí)驗(yàn)之初遇到不少困難，如錯(cuò)流設(shè)備不好操作，帶走大量葡萄酒液，過(guò)濾過(guò)程中增加了文章來(lái)源：winechina.com氧氣在酒中的溶解度等等，較終，由于錯(cuò)流技術(shù)成本太高，不得不轉(zhuǎn)用于低端白葡萄酒的生產(chǎn)，到二十世紀(jì)九十年代，只有幾家大規(guī)模葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)使用錯(cuò)流技術(shù)，2000－2001年錯(cuò)流技術(shù)在葡萄酒行業(yè)幾乎絕跡。

　　去年，美國(guó)頗爾（Pall Corporation）公司新研制出一種高效錯(cuò)流過(guò)濾設(shè)備Oenoflow HS，可以讓酒廠從酒糟中濾出更多葡萄酒液。Oenoflow HS是一種封閉的過(guò)濾系統(tǒng)，可以將氧氣含量控制到較小，讓葡萄酒的色澤、香氣、酸度以及口味保持較佳狀態(tài)。此外，新設(shè)備不需要硅藻土進(jìn)行過(guò)濾，因此大大節(jié)了成本，減少了浪費(fèi)，同時(shí)還能節(jié)約勞動(dòng)力，不再需要那些操作、清潔、處理傳統(tǒng)硅藻土過(guò)濾設(shè)備的工人。

　　錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)較初投入的資金較大，更換膜的成本也非常高，因此很多中小型酒廠都不采用這種設(shè)備，但如果釀造白葡萄酒，可以考慮租用錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。